ROUTE GOURMANDE – LOURMARIN ET LA FENIERE
La Fenière (Lourmarin), 3 générations de cuisinières
Lourmarin : Ce petit village adossé au flanc sud du Luberon possède un riche passé historique.
Cité dès 1075 sous le nom de Luzmari, puis au 12eme siècle, Lucemarino , le village de Lourmarin se construisit autour de deux monasteres benedictins. Au 14ème siecle, les pillages et la peste vidèrent peu à peu le village. Au 15 eme siecle, Fouquet d’Agoult, le seigneur du lieu fit venir quelques familles Vaudoises afin qu’elles cultivent les terres en friche et repeuplent cette région déserte.
Le château du XVème et XVIème siecle, fief des seigneuries des d’Agoult, Crequi-Lesdiguières au XVIIème siècle, puis des Bruni, fut un des premiers château renaissance de la Provence.
La vie économique fait un bond avec l’apparition des magnaneries et la fabrication des étoffes de soie. A la révolution, le village compte près de 1600 habitants répartis entre 220 familles de cultivateurs et 80 d’artisans. Le déclin apparait à l’époque de l’èere industrielle. Aujourd’hui le village compte environ 1100 habitants.
Le chateau a été restauré en 1920 par Laurent Vibert et abrite une fondation destinee à la promotion de jeunes artistes, favorisant le rayonnement touristique et culturel du village.
Ce village s’anime tous les été, les touristes étant attirés par les nombreuses terrasses de café, les boutiques provençales le long des ruelles étroites à l’architecture méditerranèenne. Lourmarin bénéficie d’une infrastructure hôtelière et de restauration remarquable en qualité, dépassant en réputation les frontières de la région et même de la France. A noter que l’ écrivain Albert Camus, prix Nobel de littérature, a vécu et écrit ici. Il est d’ailleurs enterré dans le cimetière du village.
Trois générations de femmes cuisinières
Reine Sammut, d’origine vosgienne, a eu un vrai coup de foudre , pour cette belle region, et sa gastronomie. Elle a découvert le village de Lourmarin, en 1975, où la mère (Claudette) de son futur mari, Guy, l’a initiée à la cuisine provençale.
Deuxieme coup de foudre, puisqu’elle abandonne ses etudes de medecine, pour se mettre aux fourneaux, dans un ancien grenier a foin, rue du Grand Pre, dans le centre de Lourmarin, qu’elle transforme en restaurant. Reine en cuisine, Guy à l’accueil. Le temdem fonctionne d’une façon admirable.
Elle gagne un macaron en 1995, et ils envisagent de quitter la petite « Feniere », pour amenager à l’entree du village, une belle auberge, accueillante et chaleureuse, qu’elle baptise, La Fenière où le couple nous fit voyager autour de la Mediterranée
2015 Nadia Sammut rejoint ses parents et fait ses premiers pas en cuisine aux côtés de sa mère
2018 Nadia en cuisine, et son compagnon Ernest Hung Do en sommellerie, l’histoire de la maison continue avec un duo passionné,
2022 Nadia et Ernest poursuivent l’histoire de cette entreprise familiale et font de la Fenière un lieu de vie, de cuisine, d’inspiration et de partage pour un monde au goût meilleur. Nadia y travaille sa Cuisine Libre®, vivante et vibrante. L’Auberge la Fenière devient le premier restaurant de chef sans trace de gluten, grâce à une sécurité totale en cuisine et par le travail sur le choix de farine de riz, de pois chiche, de châtaigne et autres céréales ou légumineuses ne contenant pas de gluten, et autres ingrédients de base de leur cuisine.
La cuisine de Nadia est libre : simple, féminine et gaie, comme celle de sa mère. Un mélange subtil de saveurs méditerranèennes, transmises par sa grand mere et sa mere, de produits amoureusement choisis parmi les « producteurs-amis » des Sammut, sur les marchés de la région, à Marseille pour les poissons, à Martigues pour la pourtargue, à Lauris pour les asperges, etc…
Le projet de Cuisine Libre® initié par Nadia et Ernest, est une conception de vie, positive et bienfaitrice…
EN SAVOIR+ SUR LA CUISINE LIBRE ® DE NADIA
La Fenière et le Corps de Ferme, aujourd’hui
l’auberge de la Fenière
Nadia Sammut et Ernest Hung Do
Route de Cadenet
84 160 Lourmarin
Tél : 04 90 68 11 79
Site : www.aubergelafeniere.com/
A visiter / à prévoir :
– Le chateau (escaliers Renaissance à vis et cheminées surprenantes à têtes d’amérindiens) qui devint la Villa Mééicis de Provence
– Le Beffroi dit boîte & sel, L’église romane St André, Le temple (XIXème siècle) classé,
– Les Bastides des XVIème et XVIIIème siècle aux abords du village (bastide de capelongue)
– Les maisons anciennes et les nombreuses fontaines dans le village
– Les visites guidées des Châteaux de Lourerai, Ansouis et La Tour-d’Aigues.
– Le cimetière avec les tombes d’Albert Camus et d’Henri Bosco,
– La maison natale de Philippe de Girard (inventeur de la machine à filer le lin)
Les débuts de la Fenière à la fin des années 90
« Sur la terrasse sous les voiles latines,
dans le jardin sous les tentes caïdales pour la sieste d’après dejeuner,
au frais sous le noyer du bout du champ, dans les hautes herbes près des roulottes, il fait bon s’y arréter. »
Un potager pour Reine,
une bâtisse d’ici plutôt qu’un grenier de village,
Ici c’est » Cabanons et châteaux » comme dit Guy, un art de vivre à la Sammut ? lui qui, avant de rencontrer Reine, hésitait entre le rock and roll et la cuisine de sa mère !
